Deze suikervrije kokos-aardbeienmuffins met een klein beetje chocolade heb ik gisteren gebakken.
En ze zijn heerlijk, niet moeilijk te maken en zo klaar!
Daarom geef ik het door mij aangepast recept door aan jullie.
4 eieren
2 rijpe bananen
50 gram gesmolten roomboter
75 gram gemalen kokos
Een klein beetje zout
1/2 theelepel bakpoeder
125 gram aardbeien
50 gram suikervrije hagelslag of een reep chocolade 80% of meer cacao
12 cup cakevormpjes
Smelt de boter, kluts de eieren, prak de bananen en meng dit doorelkaar.
Warm de oven ondertussen op tot 170 / 180 graden.
Meng de gemalen kokos, het bakpoeder en het snufje zout in een schaaltje door elkaar en roer het dan door het ei mengsel.
Was de aardbeien, snij ze aan kleine stukjes en roer dit ook door het beslag.
Schep in elk vormpje een lepel beslag strooi hier over een beetje hagelslag of steek wat stukjes chocolade in het beslag en vul de vormpjes verder met het beslag.
Bak nu de muffins in 30 minuten bruin en gaar.
Eet smakelijk!
Fijn weekend!
12 opmerkingen:
Zou er zo een hap van nemen ziet er fantastisch lekker uit!
fijne dag,
groetjes van Marijke
Geweldig Gea, alweer zo'n heerlijk verantwoord recept.
Het ziet er letterlijk uit om je tanden in te zetten.
En dat ze heerlijk gesmaakt hebben daar twijfel ik geen
moment aan.
Leuk hoor hoe je steeds weer iets nieuws verzint,
en niet moeilijk te maken, wat wil een mens nog meer.
Heel fijn weekend.....
Lieve groetjes,
Josephine
Mmmm...dat ziet er goed uit!Lekker zo net voor het weekend,
Zoiets maak ik eigenlijk nooit.
Meestal bak ik een vlaai of een taart!
Tja...Limburg he!
Fijn weekend.
Groetjes Thea♥
Ziet er heerlijk uit en dan zo voor het weekend!
Geniet ervan!
Liefs, Gerry
Ze zien er verrukkelijk uit en ik zou ze zo zelf willen maken. Ik ga het recept even overnemen hoor.
Fijn weekend,
liefs,
Mirjam
Mmmm, ze lijken mij heerlijk, dat ga ik eens maken. Bedankt voor het delen.
Hartelijke groeten El
Yummmie, het ziet er heerlijk en lekker uit! Liefs, Meisje
Dag Gea,
Na wat zoekwerk toch je blog gevonden en wat een gevarieerde gezelligheid kom ik hier tegen.
Het recept moet ik ook eens uitproberen,ziet er heel lekker uit.
Door toevoeging van banaan en aardbeien zal het vast niet droog zijn.
Nou vraag ik me af wat bedoel jij met gemalen kokos?
Ik ken alleen kokosrasp en kokosmeel en dat zijn duidelijk twee verschillende producten.
Wil vanaf nou niets meer missen en ben volger geworden.
Fijne avond,
Ger
Wat ziet dat er heeeeeeerlijk uit. Die ga ik het weekend ook eens bakken. Zien er heerlijk uit.
Liefs Anneke
Een recept naar mijn hart.....makkelijk en lekker.....;)
Ga ik eens proberen.
Fijne pinksterdagen
Liefs
Wat leuk dat je me gaat volgen. En ik val hier gelijk met mijn neus in de boter... uh cupcakes :) Deze ga ik zeker eens proberen! Zou je de chocolade ook kunnen vervangen door cacao? Oh ik ga het gewoon eens proberen!
Zo eindelijk ook eens naar je blog toe gegaan en val meteen met mijn neus in de...heerlijke muffins ;-)
Het ziet er lekker uit zeg!
Fijne zondag nog Gea.
Lieve groet, MJ
Een reactie posten